El Pla: El Queso Artesanal de la Quesería Mas Alba
¿Qué hace que un queso sea considerado artesanal? ¿Es la forma en que se elabora, la calidad de la leche o la dedicación de los queseros? Sea lo que sea, el queso Pla de la quesería Mas Alba es un ejemplo perfecto de que la unión de estos factores puede crear algo verdaderamente especial.
Orígenes y Elaboración
La quesería Mas Alba se encuentra en el corazón del pueblo de Terradelles, en el municipio de Vilademuls, a solo 25 km al norte de Girona. Con orígenes que se remontan al siglo XVIII, esta masía no solo se dedica a la elaboración de quesos, sino también al turismo rural, permitiendo a los visitantes experimentar la gestión de la granja y la elaboración de los productos lácteos.
El queso Pla se elabora con leche cruda de cabra de alta calidad, procedente del rebaño de 270 cabras lecheras murcianogranadinas de color negro-caoba que se alimentan con productos de la propia explotación. Esto garantiza un control total sobre el proceso de producción y una leche de excepcional calidad.
Características del Queso Pla
El queso Pla es un queso artesanal de pasta blanda y coagulación mixta, con una forma plana y corteza delgada y mohosa de color blanco. Se apresenta en forma de discos de 1,5 kg, rodeados de un anillo de madera de abeto que protege la pasta y evita que se desmorone.
La pasta del queso es untuosa y flexible, lo que la hace ideal para untar en tostadas. La corteza comestible, formada por el moho Penicilium candidum, tiene un sabor suave y un aroma ligero a moho y champiñón fresco.
La leche de cabra tiene numerous propiedades beneficiosas, como ser una fuente excelente de proteínas, aminoácidos esenciales, calcio y vitaminas. También tiene un color más blanquecino que otras leches, debido a la transformación del betacaroteno en vitamina A.
Vinos de Maridaje
El queso Pla se puede disfrutar como aperitivo, postre o acompañado de pan, carnes o frutas. Se recomienda maridar con un vino tinto de proximidad, como el Empordá, o un cava Catalán.
Datos de Interés
- Tipo de leche: Leche cruda de cabra
- Denominación de origen: No tiene denominación de origen registrada
- Cantidad de materia grasa: No disponible
- Maduración: No disponible
- Aspereza: Blanda
- Pais de origen: España
- Región de origen: Cataluña, España
El queso Pla es un ejemplo perfecto de que la dedicación y la pasión pueden crear algo verdaderamente especial. ¿Quieres probarlo? ¡Esperamos que sí!