¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la pasión de los artesanos detrás de cada pieza, la calidad de la leche utilizada o la única combinación de sabores y texturas? En este caso, es un poco de todo. ¡Vamos a descubrir el Blau del Mas!
Orígenes
El proyecto de Artesans dels Avalls nació en plena pandemia, en el año 2020, en el corazón de la finca de Can Carbassa, en Terrades, Alt Empordà. Phil Roberts, un inglés con una pasión por los quesos artesanales, combinó su espíritu pionero con el encanto de las tierras ampurdanesas que lo acogieron durante 30 años.
Características del Blau del Mas
El Blau del Mas es un queso artesanal elaborado con leche cruda de vaca de granjas locales. La producción es manual y sostenible, utilizando energía solar y agua de manantial propio. La leche se recoge cada mañana en las granjas locales y se utiliza en menos de una hora para comenzar el proceso de elaboración.
Tipo de leche
Leche cruda de vaca
Denominación de origen
No tiene denominación de origen específica, pero forma parte de la tradición quesera catalana.
Cantidad de materia grasa
Aproximadamente 35%
Maduración
La maduración tiene una duración mínima de tres meses antes del consumo, lo que permite el desarrollo de la corteza natural y el crecimiento de las vetas azules.
Aspereza
Semiduro, ligeramente cremoso
Vinos de maridaje
Un vino generoso como un Oporto es ideal para acompañar el Blau del Mas. El contraste entre la riqueza del queso y la dulzura del vino es perfecto.
País de origen
España
Región de origen
Cataluña, Alt Empordà
El Blau del Mas es un queso que sorprende por su colorido=naranja y sus características venas azules distribuidas irregularmente por toda la superficie. Al probarlo, notarás un sabor complejo, con un picante muy suave, característico de los quesos azules. Toques de tierra y bodega en la corteza. ¡Es un queso que hay que probar!
Consumo y recomendaciones
Para disfrutar por completo del Blau del Mas, es recomendable consumirlo a temperatura ambiente. Puedes disfrutarlo solo o acompañado de tostadas, orejones y nueces. También se puede desmenuzar en ensaladas o utilizarlo en cocina para elaborar salsas o fundido sobre carnes a la parrilla.
¿Quieres saber más sobre el proceso de elaboración o los secretos detrás de este queso? ¡Sigue leyendo!