¿Qué ocurre cuando dos amantes del queso trabajan juntos para crear algo único? ¡Jeffs’ Select Gouda!
Orígenes del queso
Jeffs’ Select Gouda es el resultado de la colaboración entre Jeff Jirik de Caves of Faribault y Jeff Wideman de Maple Leaf Cheese. Estos dos visionarios fabricantes de queso se conocieron en una feria comercial y decidieron unir sus talentos para crear algo especial.
Tipo de leche y denominación de origen
Este queso es elaborado con leche de vaca y no tiene una denominación de origen protegida (DOP) específica, aunque sus creadores son originarios de Minnesota y Wisconsin, respectivamente.
Características del queso
Jeffs’ Select Gouda es un queso semi-duro con una corteza natural y un sabor suave y afrutado. Tiene una textura firme y una pasta de color anaranjado intenso debido al achiote, un polvo vegetal natural. La grasa del queso es del 25% y su pH es ligeramente ácido.
Maduración y envejecimiento
La maduración de Jeffs’ Select Gouda es de 9 meses, lo que permite desarrollar su sabor y textura completos. El queso se elabora en Wisconsin y se envía a las cuevas de Faribault, Minnesota, para el envejecimiento. Las cuevas de piedra arenisca natural proporcionan un entorno ideal para el afinado del queso.
Aspecto y textura
El queso tiene un aspecto atractivo, con una corteza natural y una pasta de color anaranjado intenso. La textura es firme al principio, suave en el centro y cremosa en la boca.
Vinos de maridaje
Para acompañar este queso, se recomiendan vinos blancos secos, como un Riesling o un Sauvignon Blanc. También se puede emparejar con cervezas frías y refactoras.
Región de origen
La región de origen de este queso es la región del Medio Oeste de los Estados Unidos, específicamente Minnesota y Wisconsin.
En resumen, Jeffs’ Select Gouda es un queso único y delicioso que combina la pasión y el talento de dos fabricantes de queso visionarios. ¡Disfruta de su sabor suave y afrutado con un vino blanco seco o una cerveza fría!